Yến Sào Nha Trang Và Bí Quyết Để Sở Hữu Yến Sào Thật

Yến Sào là gì?

Tổ chim yến còn có tên dân dã là tai yến (vì tổ nom giống như tai người), còn trong y học cổ truyền và giao dịch kinh tế, nó được gọi là yến sào (yến: chim én, sào: tổ).

Yến sào là tổ của loài chim yến được làm từ nước dãi của chim yến trống và chim yến mái. Nó bị đông cứng sau khi tiếp xúc với không khí. Yến sào là hợp chất hữu cơ hoàn toàn tự nhiên và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Vậy thì yến sào là gì chính hay còn gọi là tổ yến.

Qua nghiên cứu thì trong yến sào có rất nhiều nguyên tố vi lượng có ích cho sức khỏe của con người. Nó được xếp vào tám món ăn cao lương mĩ vị vô cùng quý hiếm.

“Yến sào Hòn Nội, vịt lội Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh” Câu dân gian đã có từ lâu và cho đến bây giờ vẩn lưu truyền trong mọi người.

Yến sào có tác dụng bổ dưỡng cao, làm cường tráng, dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, gây ngủ, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. Đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng.

Ngày qua ngày, chim yến hàng (loài chim sống ở biển miền Trung và các đảo) miệt mài nhả dãi (nước bọt) thành những vòng tròn xoáy trôn ốc để xây nên những chiếc tổ xinh xắn mà nếu bị lấy đi, chim lại tiếp tục không nản làm lại tổ khác để duy trì nòi giống.

Từ những tổ yến bám trên các vách đá cheo leo, hiểm trở, những người thợ khai thác lành nghề của Công ty Yến sào Khánh Hòa phải dũng cảm, dò dẫm từng bước một, đu người theo những chiếc dây thừng, vượt qua nhiều hiểm nguy để thu hoạch tổ yến.

Tổ yến được khai thác làm hai đợt. Đợt thứ nhất vào tháng 3 trước khi chim đẻ trứng. Đợt thứ hai vào tháng 7-8 sau khi chim non rời tổ, tự bay và kiếm mồi. Chính việc khai thác hợp lý này đã tạo điều kiện thuận lợi cho đàn chim phát triển (dưỡng chim).

Tổ yến hình nôi tròn hoặc bầu dục, cong bán nguyệt, màu trắng xám, có khi màu hồng hoặc đỏ, to bằng nửa quả trứng vịt, dài khoảng 7 cm, rộng 5 cm, nặng độ 10 g. Đôi khi có những tổ to, dày, nặng khoảng 18-20 g mà người ta cho rằng đó là tổ do chim xây lần đầu, những lần sau làm lại tổ nhỏ dần và mỏng.

Lại có nhận định là tổ to do chim trẻ làm và tổ nhỏ do chim già làm. Tổ yến khai thác về được chải sạch chất bẩn, nhặt hết lông tơ, rồi phân thành nhiều loại như sau: Yến huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng, được xếp vào loại thượng hạng. Loại yến này rất hiếm gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ.

Yến quang hay yến bạch là tổ làm lại lần thứ hai, to dày, màu trắng trong, nặng 10-12 g, là loại một. Yến thiên màu trắng đục, xanh hoặc vàng, nặng 9-10 g, loại hai. Yến địa màu xám, tím hoặc đen nhạt, nặng 6-7 g, loại ba (tổ của chim già).

Ngoài ra, còn có yến bã trầu màu hồng, yến bài là tổ chưa làm xong hoặc bị vỡ, yến mao là tổ mới làm lần đầu, yến xiêm là tổ rất bẩn, dính đầy lông (ít được dùng).

Công ty yến sào Khánh Hòa là nhà khai thác chuyên nghiệp đầu tiên tại Việt Nam sản xuất ra nước yến sào chính hiệu cao cấp, mang giá trị bổ dưỡng cao. Dùng thường xuyên sẽ đẹp da, chống lão hóa, tăng tuổi thọ, phục hồi cơ thể, giảm căng thẳng thần kinh.

Phục hồi sức khỏe nhanh chóng trong thời gian dưỡng bệnh, sau phẫu thuật. Kích thích tiêu hóa, tạo giấc ngủ sâu. Đặc biệt rất tốt đối với người già và trẻ em mới ốm dậy.

Khởi nguồn của nghề yến Nha Trang, Khánh Hoà

Theo một số tài liệu còn lưu lại, người có công phát hiện nguồn tài nguyên yến sào tại Khánh Hòa là một vị Đô đốc nhà Trần tên là Lê Văn Đạt vào năm 1328. Nghề yến sào nước ta cũng ra đời từ đó.

Cho tới tận mãi sau này, dưới thời Tây Sơn, vị An phủ sứ Bình Khang Lê Văn Quang và con gái là bà Lê Thị Huyền Trâm đã kế nghiệp nghề yến, tổ chức khai thác, xuất khẩu yến sào làm nguồn tài chính, hậu cần, quân nhu… cho nhà Tây Sơn.

Từ đó, cái nghiệp yến gắn liền với đất Khánh Hòa và cái mảnh đất trù phú ấy cũng trở thành cái nôi cho thương hiệu yến sào vang danh thế giới.

Vì Sao Yến Sào Nha Trang hay bị làm giả?

• Với điều kiện thiên nhiên lý tưởng, hòn đảo nhỏ ở vùng biển Nha Trang là nơi tập trung đông nhất loài chim yến làm tổ. Tại đây, thiên nhiên trong lành.
• Chim yến là loài chim chỉ ăn côn trùng trên đường bay của chúng và uống sương đêm chứ không uống nước ao hồ. Chính vì vậy, tổ yến nơi đây được coi là có giá trị về mặt dinh dưỡng cao hơn những nơi khác.
• Chim yến thường làm tổ trên vách đã trong núi nên khi khai thác tổ yến, người dân thường phải rất vất vả. Do điều kiện khai thác như vậy nên yến đảo bao giờ cũng có giá thành cao hơn yến nhà.
• So với các nơi khác, yến sào có nguồn gốc từ Nha Trang có giá trị kinh tế cao hơn. Lợi dụng điều này, các thương lái thường có chiêu trò làm giả thương hiệu yến sào Nha Trang để trục lợi bất chính.

Vậy yến sào Nha Trang Khánh Hòa được phân thành những loại nào?

Có rất nhiều cách để phân loại yến sào Khánh Hòa, tuy nhiên, người ta thường sử dụng nhất phương pháp phân loại theo nguồn gốc:

+ Yến đảo: Đây là những tổ yến được khai thác từ các vách đá ở đảo. Tổ yến đảo thường có hình dạng như cái chén, thân dày và chân cứng để bảo vệ chim non hoặc trứng không bị các loài vật khác ăn mất cũng như ít bị ảnh hưởng bởi thời tiết khắc nghiệt.

Việc khai thác tổ yến đảo khá khó khăn và vì mức độ nguy hiểm của nó, yến đảo thường có giá cao hơn yến nhà.

Trong các loại yến đảo được khai thác trong khu vực Đông Nam Á, yến sào Khánh Hòa được đánh giá tốt nhất về mặt chất lượng với sự đa dạng về các nguyên tố đa vi lượng với giá trị dinh dưỡng cao và mùi vị rất đặc trưng.

+ Yến nhà: Hiện nay, mô hình nuôi yến nhà được ứng dụng khá nhiều ở Khánh Hòa. Khi đó, con người sẽ xây dựng và thiết kế các nhà yến để dẫn dụ chim yến vào làm tổ. Các tổ yến nhà thường có các đặc trưng như sau: màu sắc trắng ngà, chất lượng không đồng đều, ở những nơi có thức ăn nhiều cho chim tìm mồi thì chất lượng tổ yến tốt hơn.

Yến sào nào là quý nhất?

Theo các chuyên gia cho biết tùy theo thời gian khai thác tổ yến, sản phẩm đem về được phân loại theo giá trị từ thấp đến cao, thành 3 loại:

+ Mao yến (có nhiều lông, màu tro xám đen): là tổ làm lần đầu tiên để đẻ trứng, hình cong bán nguyệt, dài 6-10 cm, rộng 3-5 cm, mặt trong bám đá sợi xơ sần sùi, mặt ngoài cong xếp hình sóng lượn, chất cứng giòn, dễ gãy vỡ, chỗ gẫy trong như chất sừng. Một tổ nặng khoảng 10 g. Loại này kém giá trị.

+ Bạch yến (quang yến): màu trắng, trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng lớn nhỏ như mao yến. Loại này làm tổ lần 2 sau khi yến bị lấy tổ lần đầu, chất lượng rất tốt.

+ Huyết yến: Là loại tổ yến có màu đỏ, quý hiếm nhất, giàu giá trị dinh dưỡng.

Ngoài ra, nhiều người còn có thể dựa vào màu sắc để phân biệt các sản phẩm: yến thiên màu vàng ngà, trắng (loại 1), yến địa màu xám, xù xì, màu tro (loại 2), yến bài là tổ yến đang làm dang dở (loại 3).

Cách phân biệt yến sào Nha Trang thật và giả

Phân loại theo màu sắc

Về màu sắc, người ta phân loại yến sào Khánh Hòa thành các loại như sau:

+ Huyết yến: Đây là loại yến sào có sản lượng rất ít nhưng mang lại giá trị kinh tế cao bởi chúng chứa rất nhiều sắt, canxi và khoáng chất.

+ Hồng yến: Cũng mang lại giá trị kinh tế cao và được đánh giá là loại yến sào thơm ngon, dai nhất trong các loại yến.

+ Bạch yến: Đây là loại yến thông dụng nhất trên thị trường với sản lượng chiếm tới 80% tổng số yến trên toàn thế giới.

Về khả năng chịu lực

+ Yến sào thật có độ dẻo dai, chịu được lực đàn hồi, có độ dai tự nhiên.

+ Yến sào giả thường khô, chịu lực kém và dễ vỡ

Đem thử yến sào bằng ngâm trong nước

+ Yến sào thật ngâm trong nước nở đều không bị tan hết, dai đặc trưng.

+ Yến giả nở nhanh, các sợi hòa vào nhau, bị nhão hết ra.

Sau khi nấu chín

+ Yến có mùi thơm hơi tanh mùi lòng trắng trứng gà.

+ Không có mùi tanh đặc trưng.

Kiểm tra dưới ánh nắng mặt trời

Khi mua, bạn có thể soi tổ yến qua ánh nắng mặt trời. Tổ yến sào thật trong mờ và cho ánh sáng xuyên qua trong khi tổ yến giả có dạng đục và phản chiếu ánh sáng.

Trọng lượng tổ yến

+ Tổ yến sào thật có trọng lượng khoảng 3,5 – 12gr.

+ Tổ yến sào giả có thể nặng hơn 12 gram. Đó là do họ bỏ quá nhiều tạp chất khiến tổ yến nặng và bán với giá cao hơn.

Địa chỉ mua Yến sào Nha Trang đáng tin cậy

Muốn mua Yến tổ thiên nhiên Khánh Hoà thì chỉ có thể đến Sanest Khánh Hoà, công ty hiện đang độc quyền khai thác các hang Yến, tổ Yến ở khu vực Khánh Hoà.

Nếu có điều kiện bạn có thể trực tiếp ra đảo Yến – Đảo Đông Tằm hay Bãi tắm Đôi Hòn Nội để tận mắt thấy quy trình khai thác Yến đảo và mua tai Yến chưa tinh chế.

Còn nếu không có điều kiện và ở xa bạn có thể tham khảo thêm một số địa chỉ mua yến thiên nhiên Khánh Hoà:

Sanest Khánh Hoà

• Địa chỉ: Số 248, Thống Nhất, Phương Sơn, Nha Trang
• Điện thoại: 0258.3822472

Nhà Yến Nha Trang

• Địa chỉ: 08-10 Lê Thành Phương, Phường Phương Sài. Nha Trang
• Điện thoại: 02583 896 669

Yến Sào Khang Việt

• Địa chỉ: 156 Trần Quý Cáp, Phương Sài, Nha Trang
• Điện thoại: 096 695 05 74 & 0834375375

Yến Sào Minh Thành

• Trụ sở: 6A Trịnh Phong, P.Phước Tiến, Tp.Nha Trang, Khánh Hòa
• 40/1 Trần Phú, P.Lộc Thọ, Tp.Nha Trang, Khánh Hòa
• 44 Trần Phú - P.Lộc Thọ - Tp.Nha Trang - Khánh Hòa
• 20 Ngô Gia Tự, Tp.Nha Trang, Khánh Hòa
• Kios 49, Kios 51 - Tầng 1 Chợ Đầm, P.Vạn Thạnh, TP.Nha Trang, Khánh Hoà.
• Điện thoại: 0258.6292929 & 0258.3510234 & 0258.3515370

Những công dụng tuyệt vời từ Yến Sào Nha Trang Khánh Hòa

Các nghiên cứu của các chuyên gia y học trên thế giới chỉ ra rằng, yến sào là loại thực phẩm tốt cho mọi đối tượng từ người già, người bệnh, phụ nữ mang thai cho tới trẻ nhỏ. Trong đó, một số công dụng nổi bật được kể đến như sau:

- Đối với người cao tuổi: Các thành phần trong yến sào giúp họ ăn ngon miệng hơn, tăng cường lưu lượng máu, kích thích sự sinh trưởng của các tế bào đồng thời cải thiện chức năng tim mạch, tăng cường hệ hô hấp. Sử dụng yến sào giúp các bậc cao niên khỏe mạnh hơn, ăn ngon hơn, ngủ sâu hơn và do đó mang lại nguồn năng lượng tuyệt vời cho họ.

- Đối với phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai là những người cần bổ sung thật nhiều dưỡng chất giúp bào thai phát triển một cách toàn diện nhất. Và yến sào được xem là loại thực phẩm đáp ứng hoàn hảo những chức năng đó. Không những vậy, sử dụng yến sào còn giúp chống trầm cảm, giảm lo âu, mệt mỏi và thúc đẩy sự hồi phục của người mẹ sau sinh.

- Đối với trẻ em: Trẻ em là đối tượng đang trong thời kỳ phát triển cả thể chất và trí thông minh. Trong khi đó, những thành phần dinh dưỡng trong yến sào lại có khả năng tăng cường hệ tiêu hóa, nâng cao hệ miễn dịch đồng thời kích thích sự phát triển của hệ xương khớp và tăng cường sự phát triển của trí não cho trẻ nhỏ.

- Đối với người bệnh: Yến sào giúp bổ sung các chất dinh dưỡng, năng cao hệ miễn dịch giúp người bệnh đủ sức khỏe chống chọi lại các bệnh tật. Không những vậy, các thành phần của yến sào còn giúp ngăn ngừa và điều trị một số căn bệnh điển hình như bệnh tiểu đường…

- Đối với phụ nữ: Yến sào được các chị em cực kỳ yêu thích bởi nó giúp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, nám, tàn nhang, tái tạo da giúp da được sáng mịn.

- Đối với nam giới: Với nam giới yến sào hỗ trợ bệnh viêm khớp, bệnh gan, tăng cường sức khỏe. Đặc biệt yến sào là gì? Yến sào chính là thần dược dành cho phái mạnh giúp tăng cường sinh lý nam giới.

Một số lưu ý khi bạn mua yến sào Khánh Hòa